Il nostro Menù

Bocconcini di pollo al curry e verdurine
Branzino marinato al finocchietto
Bronchettes di agnello e verdure
Burratine

con crema di zucca e rape

Calamaretti arrostiti

con funghi cardondelli e guanciale

Calamaro farcito al pane aromatico

su letto di pomodoro fresco confit

Formaggi tipici locali

burratine, nodini, mozzarelle, giuncata, pecorini aromatizzati, boconccini di bufala

Insalata di carciofi pere e pecorino
Insalate e verdure
Millefoglie di patate

con taleggio e zucchine

Patate al forno
Patatine fritte
Composta di frutta e sottobosco
Croquenbouche
Crostata di frutta fresca
Geleè al taglio
Mousse monoporzione
Petit four
Alicette farcite

con cous cous e carciofi croccanti

Cozze farcite

con riso basmati e zucchine

Cozze marinate

con lime, menta e provolone

Croquette di pesce azzurro

con brodetto di finocchi e zafferano

Diamanti di pasta frolla salata

alle mandorle

Frittelle di calamari e fiori di zucchina
Calamarata di Gragnano

con gamberi rosolati al pesto di fiori di zucchina e calamari

Garganelli all’uovo

con vongole veraci, pomodoro fresco e pinoli

Gnocchetti di patate

con cime di rapa e vongole veraci alla vampa

Gnocchetti di patate

con melanzane e pomodori secchi

Quadrelli di chianina

con ragù di porcini, pomodori penduli e asparagi

Raviolo di scamorza e melanzane

con croccante di capocollo di Martina Franca e vellutata di sedano e rapa al tartufo

Bocconcini di pescatrice

al pangrattato, timo e limone candito

Carrè di vitello

steccato al lardo di colonnata ed erbe

Costatine in cartoccio di radicchio

all’aceto balsamico

Faraona arrosto farcita

al limone, capperi e origano

Filetto di manzo ai cinque pepi

con crema di canestrato pugliese e sformatino di ricotta e biete

Filetto mediterraneo

in crosta di melanzane e pancetta croccante

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